現在為了員工的科學(xué)飲食考慮,公司會(huì )在公司里面或者附近建造一個(gè)食堂。但是食堂弄好之后,公司針對食堂的管理會(huì )消耗許多的資源.在這個(gè)時(shí)候，選擇合適的食堂承包公司將食堂給承包出去是個(gè)比較好的方法。食堂承包公司會(huì )為食堂制定食堂承包方案，給員工提供科學(xué)合理的食譜安排。那很多人會(huì )有疑惑，食堂承包的衛生環(huán)境應該如何管理?

       1.食堂承包負責人的衛生意識管理

　　食堂承包的管理人員須持管理健康證即可入崗,并接受按時(shí)的常規體檢.還得接受環(huán)境衛生清潔訓練,保持清潔衛生,在工作范圍內不可隨意吐痰、抽煙、留長(cháng)指甲、上妝等;上班時(shí)間中禁止談笑風(fēng)聲游玩、不可在廚房?jì)惹逑匆路?

　　2.食堂餐具衛生管理

　　食堂承包的負責人需要在餐具的管理上,做到盛飯的小勺、飯勺、鐵鏟不容易當即放到臺表面,應該置放在整體規劃的地區標志內.

　　餐具食用以后，湯碗、菜碟、木筷等餐具必須要經(jīng)沸水浸洗、冷水加洗潔劑整理、冷水浸洗、高溫消毒四道程序流程的解決,確保餐具內外整齊、干躁、無(wú)飯食渣、無(wú)油漬、無(wú)洗潔劑泡沫塑料、無(wú)臭味即可交付使用.

　　每日每頓經(jīng)消毒滅菌的餐具必須有些人查驗,查驗符合國家規范的即可交付使用.運送已洗好的餐具時(shí)必須戴一次性環(huán)境衛生膠手套,餐具運送至特定部位后放置整齊并蓋上防污.這種就能確保食堂的衛生健康,確保食堂承包企業(yè)的員工吃的放心.

　　3.食堂清潔衛生管理

　　在食堂承包企業(yè)的員工就餐后須盡快收拾干凈桌椅板凳,像深圳宏鴻的食堂從頭到尾會(huì )保持無(wú)油跡,桌面整齊、干凈。

　　窗門(mén)、墻面、散熱電扇、led燈管要準時(shí)整理,要準時(shí)整理與保護保養自然通風(fēng)、污水處理機器設備,以確保 運轉一切正常.每星期大整理一次,用清潔液整理桌椅板凳、路面,確保廚房無(wú)蚊蟲(chóng)、臭蟲(chóng)、小螞蟻等.

　　4.食堂廚房環(huán)境衛生管理

　　食堂承包企業(yè)應該在廚房整理開(kāi)設崗位責任制度,在廚房使用的工具都應該嚴格的進(jìn)行消毒滅菌,整理時(shí)要確保一洗、二刷、三沖、四消毒滅菌、五保潔服務(wù),在消毒滅菌后要蓋上寄存,防止 再環(huán)境污染,沒(méi)經(jīng)消毒滅菌的廚房用品不可使用.

　　廚房的所有廚房用品在用完后要放置有條有理,菜板要豎放,以確保 底、面、邊三面光,且切生熟肉制品的菜板要分開(kāi)使用.廚房洗菜盆、洗肉池、洗廚房用品池也要分開(kāi),不可混和使用.